Saftige Mandelböden

... für Petit Four o. Torten .... 26 cm 

Zutaten : 

200 g Marzipanrohmasse

50 g Zucker

25 g Wasser

Prise Salz

Vanille

120 g Eigelb

180 g Eiklar

100g Zucker

150 g Mehl

Zubereitung :

Marzipanrohmasse, Zucker ( 50 g ), Salz und Vanille in einer Rührschüssel glatt rühren.

Das Wasser nach und nach zugeben. Eigelb nach und nach zur Mandelmasse geben und kurz unterrühren lassen.

Das Eiklar mit dem Zucker ( 100 g) zu einem Eischnee schlagen. Dieser Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse heben. 

Das Mehl in 2-3 Schritten unter die Masse sieben und vorsichtig unterheben bzw. untermelieren. 

 3 x 26 cm Backformen mit Backpapier auslegen. 

Die Masse in die 3 Formen verteilen und für 13 min bei 180 °C backen.