Rübli ( vegan )

Rezept

( Für ein Backblech )

645 g Sojajoghurt

320 g Möhrenmus ( fein geraspelt und püriert )

320 g Sonnenblumenöl

645 g Mehl

480 g Zucker 

1 Pck. Natron

1 Pck. Backpulver

20 g Zimt

7 g Salz

1 Vanillestange

Orangenaroma
Orangenschale

Guss:

ca 1 Pck. Puderzucker

Zitronensaft

Herstellung  

Backofen auf 200 C ( Umluft ) vorheizen.

Sojajoghurt , Möhrenmus & das Sonnenblumenöl miteinander verrühren. 

Alle trockenen Zutaten + Aromen in eine zweite Rührschüssel abwiegen. 

Das Möhren-Soja-Gemisch dazugeben und glattrühren.

Das Backblech mit Backpapier und einem Backrahmen auslegen. 

Den Teig dazu geben - glatt streichen und für 50 min ausbacken lassen.

Den Kuchen dann aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen. 

Jetzt kannst du den Kuchen noch mit Guss bestreichen. 

Genießen !

Es ist ein super leckerer und saftiger Rüblikuchen :)
Würde mich sehr darüber freuen , wenn ihr das Rezept mal ausprobiert :)

Viel Spaß :)